レストラン・サービスコース

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  CSカフェ・スイーツ専攻Cafe / Sweets

  洋菓子や和菓子の製菓・製パンの技術、バリスタに必要な知識やサービス、カフェのトレンドや商品開発、店舗経営の基礎など、トータルで学びます。

  ●MENU

  ・フレジェ・タルトシトロン・ベーコンエピ・イングリッシュマフィン・わらびもち・ラテアート・エスプレッソ　ほか

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  Flフランス・イタリア料理専攻French / Italian

  国の宮廷料理がルーツとされ、世界的にも「美食」として知られるフランス料理。その源流といわれるイタリア料理も歴史が古く、どちらも世界の多くで好まれています。そのレシピの数々を習得します。

  ●MENU

  ・ローストビーフ・ブイヤベース・仔牛のカツレツ・チキンフリカッセ・コンソメ　ほか

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  J日本料理専攻Jpanese

  四季折々の食材に恵まれた日本の風土で発展してきた和食。素材そのものの持ち味を活かす調理や、美しい盛り付けを通じて、お客様への「おもてなしの心」を学びます。

  ●MENU

  ・鯛かぶら蒸し・南蛮海老真薯・菊花蕪・長芋素麺・鰤みぞれ椀・胡麻豆腐・手打蕎麦　ほか

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  C中国料理専攻Chinese

  扱う食材や香辛料の種類がきわめて多く、長い歴史の中で独自の料理体系を確立し、北京、上海、四川、広東の「四大中国料理」として分類されます。また、医食同源の思想は中国料理にあると言われています。

  ●MENU

  ・北京烤鴨（北京ダック）・紅焼排翅（ふかひれ姿煮）・蟹黄小籠包（蟹入りショーロンポー）・清蒸鮮魚（魚の姿蒸し）・蜜汁叉焼肉（NCTS特製チャーシュー）　ほか

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